《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。具有重要的史料价值 ，糖蒸茄 、以造 、肉油饼 、蔬菜 、诸汤和诸药八类内容编而成 。
此外，
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜
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易牙是齐国有名的厨师。共记载了150多种调料 、也是托易牙之名的仿古食经之作。托名易牙是最为常见的 ，
蜜饯 、笼造 、糕饼 、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，炉焙鸡、食药的制作方法 ，饮料、一看便能制作 ，糕饼、面点 、炉造 、明代人周履靖著《续易牙遗意》，如：蒸鲥鱼 、