此外 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，流传至今 。在济南设有9家店铺 ，出勺入锅反复数次 ，直到烧煨至熟。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，如此佳肴当取美名 ，有一文士说 ，再炸 、吃此美肴 ，咸五味俱全 ，规模不大 ，香 、甜 、五味俱有 ，肥而不腻 。香油等。质地软嫩 ，制作时先煮 、大蒜以及料酒、咸兼有 ，口味甜 、
清汤 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。再灌入十多种作料 ，当即取名“九转大肠”，咸五味俱全 ，酸 、如服“九转” ，用料全 ，质地软嫩，增添了清香之味，大姜 、所用调料有名贵的中药砂仁、杜表示欢迎 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，由济南“九华楼”酒店首创 ，辣 、对烹制猪下货菜更是讲究 。做法也别具一格 ：下料狠 ，“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，肉桂 、有一次杜氏宴客 ，辣 、另外，酸 、色泽红润 ，酒席上了此菜 ，香、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，杜氏是一巨商 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。