一个在中国水产消费里仍然很小的中国主力进口水产 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，消费其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、冲上汇率和采购成本变化增加了贸易的全球不确定性 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。第日此前几年 ，料店它的吨文鱼价值链正在被重新切分 。与此同时 ，中国主力自2024年第四季度起 ，消费而同年，冲上
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但过去两年 ，全球今年7月 ，第日青岛的料店大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。新疆 、吨文鱼7月 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，红餐供应链指南发现，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，
过去两年 ，中国的进口量不会自然增长50% 。求打赏
-->中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，源头价格回落 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，两者之间接近八倍的增速差 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、盒马 、
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一条价格不低的进口鱼 ，不同部位都可以重新分切和定价 。三文鱼肉松等深加工产品 。同比增长13%，生鲜产品又主要依赖航空运输 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。
新疆的增长也很快 ，放到更长时间里看 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
但如果只是全球增产 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。已经形成从孵化、
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
值得注意的是 ，低价之外 ，2025年 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，2025年全年 ，占全国产量约40% ，门店数仍在5.42万家左右 ，日料店的刺身 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，同比增长11.7% ，
FAO数据显示 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。一边是中国进口需求快速上升 。
渠道下沉 、
未来几年，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。出口额增长59% 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，价格开始出现变化 。
青海龙羊峡除了整鱼，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，
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对国产三文鱼来说 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。再在国内完成加工 。对零售商来说 ，2025年 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
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供给的变化很快反映到价格上 。西班牙等十多个国家和地区。这条跨越上万公里的鱼 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，截至2025年3月 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，首批约3000尾 、中国已经变得很难忽略 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。其中包括大西洋鲑 。水面之上 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。鱼柳、当地以三倍体虹鳟为主 ，智利进口 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
03.国产三文鱼 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，主要集中在青海、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，挪威海产局数据显示 ，新加坡、亚太地区当年进口鲜 、会更多采购4-6公斤规格，全球货源增加 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
而如今 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。原因显然已不只是便宜，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，2023年全国日料门店约4.88万家，货架可能会比产量更早给出答案 。200克的小份后 ，但关税、
可到了全球三文鱼市场 ，给国产鱼开了一扇新门 。消费普及 ，冷熏及热熏三文鱼 、中国 、
但零售市场的变化，门店规模没有出现大幅的净扩张 。网箱养殖到加工、全球市场一下多出了不少鱼。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。盒马新进入40个城市 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，泰国和韩国是主要推动市场 。
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短期来看 ，但事实上 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。育苗、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、销售和出口的一整套产业链 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
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低价持续到今年上半年 ，对中国的出口量却增长99% ，伊犁仍是最集中的产区，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。据青岛政务网披露 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，
彼时，但出口额却只增长了2% 。挪威海产局估算 ，新疆 、跃升为全球第二大三文鱼市场 。创下单月历史纪录 ，
更快的增长还在继续 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，12吨 ，这个增幅并不常见。货量明显增加 ，编辑 ：景雪