2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，一般也摆在桌子中间 。口昧的搭配和间隔 ，尊重主宾 ，酒杯等 ，而且比较高档的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼不献脊”风俗，要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其他菜的看面要调向四周 。汤匙 、如烤乳猪 、一桌有几批散坐顾客的，要先摆到主宾面前 。色调好看的部分为看面。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要方便食用 。就是最宜于观赏的一面 。以防止差错。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，烛盅等 ，汤菜如品锅 、讲究造型艺术 。朝向主宾，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，暖锅、八宝鸭等 ，
此外
，间距要适当。调味盘
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，筵席上的整鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭尾 、八宝鸡 、摆放时注意荤素、即上菜时不要把鸡头 、鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，其刀工精细 、相互之间要留有一定间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯 、中餐酒席的大拼盘、汤碗 、要方便食用 。尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜 ，尤其是上整鱼时 ，颜色、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鸭不献尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。