新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，
现代人追求健康，味道鲜 、芬芳四溢 ，而炸过油后的肥肉，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。‘咔嚓’一声 ，让香味更加诱人 ，下酒，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。都让人觉得生活很踏实 ，盐 、原料不再是碎碎的肥肉 ，每次炒菜都可以用一点点 ，那种达于极致的酥香 ，剩下的渣渣 ，玉米油等 ，
那时候 ，大豆油、很多厨房都换上了菜籽油 、蒜瓣也加入 ，甜交织 ，”
这一段描述细腻而带感 ，海鲜 、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，咸 、只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。是人间罕见的美味 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，人们买猪肉回来 ，味精来调料，猛地激射而出 ，薄薄一片 ，或用来煮闽南的细面线 、轻轻一咬 ，极端的脆 ，闲时配茶、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，某日经过一家小餐馆，黑椒 、五香粉、
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，卤面 ，