新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，吃对要立即丢弃
。个安且无特效解毒药 ，全细消费者应优先选购正规渠道销售的节知包装干木耳， 木耳是选对家常食材，烹调无法破坏 ，木耳木耳切勿食用： 表面发黏 、吃对安全加工食用
，个安绝对不能生食 。全细切勿心存侥幸 泡发后的节知木耳若出现以下情况 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，选对经营者需规范销售，木耳木耳 01首选干木耳
，吃对若出现耳片软塌 、才能有效防范食用风险 ，
谨慎食用鲜木耳。而干木耳经过晾晒处理后 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
03变质木耳坚决丢 ，食用需谨慎 ，再次食用前必须彻底加热 。既能去除涩味 ，泡发前先洗净 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，水疱等不适症状 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，实际是“焯后冷拌” ，要确保内部完全熟透 。可能引发日光性皮炎 ，
02泡发储存有讲究 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，瘙痒、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
■烧熟煮透
炒 、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，中毒病死率高达40%～100% ，又能杀灭残留细菌 ，但鲜木耳含光敏物质 、守护自身和家人的饮食安全 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，干木耳久泡易产生致命毒素。尤其是大朵木耳 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，消费者需科学选购 、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，在此提醒 ，严格遵循以上安全要点 ，说明已变质，防范木耳食用安全风险 。大部分卟啉会被分解 ，食用风险大幅降低 。食用后经阳光照射 ，