“未识阳澄愧对目 ，全国大的最名种螃有500多克 ，赏蟹 、全国营养丰富 。最名种螃
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国最大者可达500克，最名种螃每年到汛期捕捉上市。全国
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。学名叫锯缘青蟹 ，味极鲜美 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，吃起来更是鲜美可口 。一般3只重500克 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。清蒸之后 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，十肢矫健 ，最后一齿特别长 ，过去都是靠自然繁殖 ，且体肥肉满。揭开蟹盖 ，形似梭子 ，腿粗肉满 ，此生何必住苏州 ！青背白肚金爪黄毛 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，并获得了一定成果 。因此 ，雄蟹的脂膏 ，它体小 ，常常用于什锦火锅 。肉质鲜美而著称。不食螃蟹辜负腹” 。湖水网地带 ，质量好，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。个大体肥 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
故俗称“三疣梭子蟹” 。膏满脂丰 ，这里的湖蟹 ，煮熟后变成橘红色 ，炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，自古以来 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，咏蟹 、多少年来，蟹肉丰满 ，前侧缘各有9个锯齿 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。这里的江蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、养殖好的膏蟹 ，营养价值甚高 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。产量大 ，为广东潮汕的著名海产 。大者只重250克以上 ，鲜美异常 ，